Cœur de Rumsteck de Bœuf Angus · Sous Vide | ±2 kg
€39,77
/
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥩 Le cœur du rumsteck, muscle maigre et régulier, taillé pour les pavés.
Le rumsteck se situe entre le filet et la tranche : chair dense, peu grasse, fibres courtes. Le cœur en est la partie la plus homogène, sans nerf ni gras de couverture. Bien saisi et servi rosé, il reste tendre ; poussé plus loin, il se raidit vite.
- 🍽️ Environ 2 kg de cœur de rumsteck sous vide, entièrement paré.
- 🔥 En pavés de 180 g au gril, en brochettes marinées, ou coupé cru en fines lamelles pour un carpaccio.
- 🔪 Le format 2 kg fournit une dizaine de pavés de calibre identique.
- 🌍 Race Angus, morceau maigre de l’arrière.
Format : ±2 kg · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis