Arôme citron flacon PET | 115 ml
€8,54
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Pays: 🇫🇷 France
Conditionnement:
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥫 Arôme citron Selectarôme — le zeste sans l'écorce, l'acidité sans l'eau.
Zester un citron apporte du parfum mais aussi de l'amertume blanche et une quantité d'huile essentielle très variable d'un fruit à l'autre. Cet arôme donne une note de zeste constante, reproductible d'un service à l'autre, sans modifier le pH ni la texture d'une crème ou d'une meringue.
- 🍽️ Profil : zeste vif, écorce fraîche, finale nette.
- 🔥 Applications : tartes et crèmes au citron, madeleines et cakes, meringues, sorbets, limonades et cocktails, beurres blancs et sauces pour poisson.
- 💧 Dosage : 0,1 à 1 % de la préparation selon l'intensité recherchée (1 à 10 g par kg), 0,5 % en dosage moyen. 1 ml équivaut à 22 à 27 gouttes. En pâtisserie cuite au four, doublez la dose : la chaleur en emporte une partie.
- 🇫🇷 Fabrication : imaginé, développé et produit par Selectarôme à Grasse, capitale mondiale des arômes, avec plus de 40 ans de métier.
Format : flacon PET 115 ml équipé d'un compte-gouttes · carton de 12 pièces · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis