Épicerie

Olives vertes picholine et kalamata à l'orientale (seau 2,5 kg), Les Recettes de Marie-Louise, aux légumes croquants, cumin et piment. Prêtes pour apéritifs et buffets.

Olives Kalamata à la provençale (seau 2,5 kg), Les Recettes de Marie-Louise, olives grecques parfumées au thym, ail et herbes de Provence. Non dénoyautées, apéritif et tapas.

Olives noires dénoyautées (calibre 34/40, boîte 4/4, 800 g), Jyrela, cueillies à maturité et au goût prononcé. Pour apéritif, salades, plats à la tomate, ragoûts et viandes.

Olives Lucques du Languedoc (bocal 200 g), variété verte en forme de croissant, chair fine et goût de noisette. À l'apéritif, en garniture méditerranéenne ou sur pain grillé.

Olives Taggiasche dénoyautées à l'huile d'olive vierge extra (seau 2,3 kg), Sgaiento, de Ligurie. Petites, douces et concentrées, pour apéritif, poisson, sauce tomate et salade.

Olives Taggiasche dénoyautées à l'huile d'olive vierge extra (180 g), Empolio, de Ligurie. Petites, douces et concentrées, à l'apéritif, sur poisson, sauce tomate ou salade.

Olives vertes italiennes Bella di Cerignola (seau 3,3 kg), Florelli, des Pouilles. Géantes, charnues et douces, spectaculaires à l'apéritif, sur antipasti ou farcies.

Olives vertes dénoyautées (calibre 34/40, 5/1, 4 kg), Jyrela, fermes et au goût caractéristique. Format pro idéal à cuisiner : pizzas, cakes, tapenades et plats mijotés.

Olives vertes dénoyautées (calibre 34/40, boîte 4/4, 800 g), Jyrela, à la texture ferme et au goût franc. Idéales à cuisiner : pizzas, cakes, tapenades et plats mijotés.

Olives vertes à la provençale (seau 2,5 kg), Les Recettes de Marie-Louise, parfumées au thym, ail et herbes de Provence. Non dénoyautées, idéales à l'apéritif et en tapas.

Olives vertes marinées à l'ail et au persil (seau 2,5 kg), Les Recettes de Marie-Louise. Saveur méditerranéenne pour apéritifs, tapas, salades et plats de pâtes.

Préparation au colombo Le Coq Noir (pot 80 g), le mélange d'épices emblématique des Antilles, sans additif. Pour parfumer colombos de poulet, cabri, poisson ou légumes.

Câprons (fruits du câprier) au vinaigre (bocal 72 cl), Greci, doux et savoureux. Les « câpres à queue » pour accompagner viandes, poissons, salades et charcuteries.

Préparation de citron confit et gingembre Le Coq Noir (bocal 130 g), sans additif. Fraîcheur acidulée et pointe piquante pour poissons, fruits de mer, tajines et marinades.

Pâte de curry rouge Le Coq Noir (barquette 700 g), au goût intense et relevé, sans additif. Pour mariner les viandes, relever les sauces et préparer des currys exotiques.

Pâte de curry Le Coq Noir (bocal 130 g), concentré d'épices sans additif, prêt à l'emploi. Parfume instantanément currys, sauces, marinades et woks de viande, poisson ou légumes.

Pâte de curry rouge Le Coq Noir (bocal 130 g), au goût intense et relevé, sans additif. Pour marinades, sauces exotiques et currys de viande, poisson ou légumes au lait de coco.

Pâte de curry vert Le Coq Noir (bocal 130 g), à la citronnelle et au piment vert, sans additif. Pour currys verts au lait de coco (poulet, crevettes, tofu), marinades et sauces.

Pâte de curry vert Le Coq Noir (barquette 700 g), à la citronnelle, gingembre et piment vert, sans additif. Pour currys verts au lait de coco et marinades parfumées.

Fond de légumes Ariaké (500 g, jusqu'à 16 L), vrai fond en pâte aux vrais légumes, sans glutamate, arôme artificiel ni conservateur. Base de jus et sauces au goût maison.

Fond demi-glace de volaille Ariaké (500 g, jusqu'à 16 L), concentré de parures nobles cuites à basse température, sans additif. Base savoureuse pour sauces et jus.

Fond demi-glace de veau Ariaké (500 g, jusqu'à 16 L), concentré de parures nobles cuites lentement à basse température, sans additif. Base authentique pour sauces brunes.

Encre de seiche Nortindal (bocal 180 g), couleur noire intense et saveur marine typique. Pour assaisonner poissons, riz, pâtes, pains et croquettes en un geste.

Encre de seiche Nortindal en dosettes individuelles (8 × 4 g), couleur noire intense et saveur salée marine. Pour pâtes, risottos, sauces et soupes de fruits de mer.

Fumet demi-glace de poisson Ariaké (500 g, jusqu'à 16 L), concentré de parures nobles cuites à basse température, sans additif. Base intense pour sauces marines.

Jus de cèpes Sabarot (boîte 1/2, 375 g), à l'arôme boisé des cèpes. À réduire et crémer pour enrichir sauces, soupes, risottos et plats gourmands.

Jus de morilles Sabarot (boîte 1/2, 375 g), à la saveur boisée intense. À réduire et crémer pour enrichir sauces, bouillons, risottos et plats gourmands.

Gélatine de poisson en poudre 200 bloom La Patelière (1 kg). Gélifiant de qualité pour une texture parfaite dans mousses, bavarois, gelées et entremets.

Gélatine bovine 170 bloom La Patelière (1 kg, 400 feuilles), fabriquée en Occitanie. Gélification précise et transparente pour mousses, entremets, crèmes et gelées.

Gélatine porcine en poudre Sabarot (1 kg). À tremper dans l'eau froide puis chauffer pour apporter de la texture à mousses, bavarois, crèmes, terrines et gelées.

Maïzena (amidon de maïs) Sabarot (700 g), sans gluten. Pour alléger gâteaux et crêpes ou lier sauces, soupes et crèmes. Complète ou remplace la farine.

Jus de volaille rôtie Ariaké (poche 400 ml), conçu par Joël Robuchon : 80 % de volaille, concentré de saveurs rôties. Prêt à réchauffer pour environ 40 assiettes.

Bouillon de crustacés Ariaké en sachets à infuser (5 × 33 cl), 100 % naturel, 82 % de crustacés. Sans sel ajouté ni additif, base de bisques, sauces et risottos marins.

Gélatine porcine 170 bloom La Patelière (1 kg, 400 feuilles), fabriquée en Occitanie. Gélifiant technique à tenue parfaite pour mousses, gelées, aspics et préparations froides.

Bouillon de volaille Ariaké en sachets à infuser (5 × 2 L), 100 % naturel, 83 % de volaille. Sans sel ajouté ni additif, base de consommés, potages, risottos et sauces.

Bouillon de bœuf Ariaké en sachets à infuser (5 × 2 L), 100 % naturel, 71 % de bœuf. Sans sel ajouté ni additif, base de sauces, consommés et mouillage de risotto.

Bouillon de légumes Ariaké en sachets à infuser (5 × 33 cl), 100 % naturel, 79 % de légumes nobles. Sans sel ajouté ni additif, base de sauces, potages et risottos.

Bouillon de légumes Ariaké en sachets à infuser (5 × 2 L), 100 % naturel, 79 % de légumes nobles. Sans sel ajouté ni additif, base de sauces, potages et risottos.

Bouillon de volaille thaï Ariaké en sachets à infuser (5 × 2 L), 100 % naturel : volaille, curry et kéfir lime. Sans additif, base de sauces, consommés et risottos.

Moutarde à la provençale (210 g), Edmond Fallot, aux notes de poivron, ail et huile d'olive. Robe orangée ensoleillée pour viandes blanches, Saint-Jacques et barbecues.

Moutarde aux noix du Périgord (210 g), Edmond Fallot, onctueuse et subtile. Originalité pour salades d'endives, asperges, mayonnaises et vinaigrettes.

Moutarde au cassis de Dijon (210 g), Edmond Fallot, à la crème de cassis et robe rouge. Goût fruité idéal pour gibier, viandes rouges, charcuteries et vinaigrettes.

Moutarde au pinot noir (105 g), Edmond Fallot, à la robe pourpre. Idéale avec le gibier, le magret de canard, la choucroute et même les plateaux de fromages.

Moutarde au curry de Madras (105 g), Edmond Fallot, à la robe jaune orangé. Saveurs exotiques idéales pour poulet au curry, gambas, poisson blanc et sauces crémées.

Moutarde au piment d'Espelette AOP (105 g), Edmond Fallot : la force bourguignonne rencontre le caractère basque. Idéale avec volailles, viandes blanches et poissons.

Moutarde à la truffe de Bourgogne (100 g), Edmond Fallot, à 5 % de Tuber Uncinatum. Produit d'exception pour sauces crémées de fêtes, chapon et belles volailles.

Moutarde de Dijon au miel et vinaigre balsamique (210 g), Edmond Fallot. Équilibre rondeur du miel et notes acidulées, idéale viandes blanches, charcuteries et poke bowls.

Moutarde violette de Brive bocal 200g : moutarde de tradition française, élaborée selon des recettes éprouvées. Indispensable en vinaigrette, marinades, sauces et accompagnements.