Produits

Arôme alimentaire lavande très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Note provençale pour miels, biscuits, glaces et ganaches.

Arôme alimentaire mandarine très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Note d'agrume douce pour sorbets, ganaches, cakes et entremets.

Arôme alimentaire menthe très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Fraîcheur intense pour pâtisserie, glaces et confiserie.

Arôme alimentaire morille très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Note forestière noble pour sauces à la crème, farces et plats de fêtes.

Arôme naturel de vanille Vaniflor (1 L), à base de gousses de vanille de Madagascar, d'extrait et de substances naturelles. Pour crèmes, pâtisseries et desserts.

Arôme naturel de fleur d'oranger La Patelière (1 L), 100 % naturel élaboré en Occitanie à base d'eau de fleur d'oranger. Pour pâtisseries et boissons.

Arôme alimentaire noisette très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Pour pralinés, ganaches et biscuits.

Arôme alimentaire noix de coco très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Saveur tropicale pour pâtisseries exotiques, ganaches, glaces et cocktails.

Arôme alimentaire orange très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Note d'agrume pour cakes, brioches, crèmes et chocolats.

Arôme alimentaire pistache très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Pour ganaches, financiers, glaces et macarons.

Arôme alimentaire pomme verte concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Note acidulée fruitée pour sorbets, confiseries et pâtisseries.

Arôme alimentaire rose très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Pour macarons, confiseries et desserts orientaux.

Arôme truffe blanche très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Notes aillées délicates pour pâtes, risottos et sauces.

Arôme truffe noire très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Signature gastronomique pour huiles, sauces, risottos et farces.

Arôme vanille de Tahiti très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Notes florales et anisées pour crèmes et pâtisseries.

Arôme vanille intense (1 L), signé Prova Gourmet. Notes gourmandes et boisées pour glaces, crèmes pâtissières, génoises, ganaches et sauces sucrées comme salées.

Arôme alimentaire verveine concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Notes citronnées et végétales pour infusions, crèmes dessert et confiseries.

Arôme alimentaire violette très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Note florale poudrée pour macarons, confiseries et entremets.

Asperges blanches (calibre 17/24, boîte 800 g), Bonduelle, prêtes à consommer. À réchauffer 2 min au four vapeur ou à servir en salade avec une sauce au choix.

Asperges blanches entières de Navarre IGP (calibre 6/8, bocal 345 g), La Catedral de Navarra, récoltées à Mendavia et mises en conserve sous 4 h. Qualité extra, prêtes à servir.

Assaisonnement à la truffe d'été (Tuber Aestivum 5%) Plantin (50 g), à base de poudre de caroube et champignons de Paris. À saupoudrer sur frites, pâtes, œufs et pop-corn.

Assaisonnement japonais à la prune ume et aux feuilles de shiso rouge BIO (150 ml), Clearspring. Note acidulée et salée pour riz, légumes, salades et marinades.

Assortiment de bonbons Happy'Box Happy'Life (700 g), composition premium des grandes icônes de la confiserie. Pour goûter, fêtes, candy bar et snacking.

Assortiment de caramels fondants (coffret 75 g) créés par Benoît Lorlut, pâtissier étoilé. Texture onctueuse et saveurs gourmandes du caramel d'antan. À découvrir ou offrir.

Aubergines à la provençale (bocal 660 g), Provinces Gastronomie : tomates, oignons, huile d'olive et poivrons verts, sans conservateur ni additif. Prêtes à réchauffer.

Aubergines confites à l'ail et à la coriandre (bocal 100 g), Sept Collines, vegan, 96 % France. Fondantes et épicées, à tartiner, avec des pâtes ou un poisson grillé.

Baies de goji séchées issues de l'agriculture biologique, sachet de 400 g. À parsemer sur vos préparations.

Baies de genièvre (tubo 100 g), à l'origine du gin, aux arômes résineux et légèrement sucrés. Pour gibiers, choucroute, marinades, terrines et sauces au vin rouge.

Baies de Tasmanie (tubo 100 g), récoltées à l'état sauvage. Notes fruitées et boisées de mûre, puis chaleur poivrée intense. Pour viandes, gibiers, sauces, fromages et desserts.

Baies roses (« poivre du Chili », bocal 45 g), à la saveur fruitée légèrement piquante et résineuse. Pour poissons, foie gras, carpaccios, sauces, fromages frais et desserts.

Baies roses (tubo 270 g), à la saveur presque sucrée et très fruitée, avec une pointe piquante et résineuse. Pour poissons, foie gras, sauces, fromages, salades et desserts.

Levure chimique Baking Powder Louis François (tubo 1 kg), agent levant sans micro-organismes. Pour sablés, pâte à choux, cakes et madeleines. Dosage 15 à 25 g/kg de farine.

Bas-Armagnac Hors d'Âge Montreur d'Ours Domaine Tariquet (45,5°, 70 cl), assemblage Plant de Graisse, Ugni Blanc et Baco (10-20 ans). Coffret bois. À consommer avec modération.

Bas-Armagnac XO Domaine Tariquet (40°, 2,5 L), eaux-de-vie de 15 ans en moyenne. Fruits secs, coing et rancio. Grand format restauration. À consommer avec modération.

Base à crème pâtissière à chaud Moench (sac 1 kg), à l'amidon de maïs et vanille. Texture lisse et brillante pour flans, éclairs, choux, tartes et entremets. Gain de temps.

Basilic séché (tubo 150 g), à la saveur sucrée et légèrement poivrée. Pour sauces tomate, pizzas, pâtes, salades, soupes et marinades. À ajouter en fin de cuisson.

Beaujolais blanc Domaine La Combe des Fées (75 cl), 100 % Chardonnay, souple et équilibré. Idéal service au verre, cuisine de brasserie et menus du jour. Avec modération.

Beaune Clos des Capucins Monopole, Maison Aegerter (Nuits-Saint-Georges) blanc 2006 (75 cl), Chardonnay de Bourgogne à maturité. Poissons et volailles. Avec modération.

Pâte d'arachide Tantie (500 g), 92,7 % d'arachides grillées, fabrication française. Crémeuse et intense pour sauces mafé et satay, mais aussi cookies, glaces et pâtisseries.

Beurre de cacao Mycryo salé (550 g), poudre 100 % beurre de cacao. À saupoudrer pour saisir viandes et poissons sans matière grasse, ou pour stabiliser et enrober en pâtisserie.

Beurre de cacao en pistoles Cacao Barry (1 kg), au goût neutre. Idéal pour fluidifier le chocolat, le pistolage de pièces artistiques et réguler ganaches et fourrages.

Bicarbonate de sodium (sac 1 kg), multi-usage : préserve la couleur des légumes, agent levant pour cookies, cakes et pains, attendrit les légumes secs. Grand format.

Bigarreaux dénoyautés au sirop léger (boîte 4/4, 850 g), Brover, cerises rouges au bon équilibre sucre-acide. Pour gâteaux, tartes aux fruits et confiseries. Stables en cuisson.

Biscuits roses de Reims Fossier (sachet 250 g, x30), parfumés à la vanille, recette inchangée depuis 300 ans, ne se délitent pas trempés. Pâtisserie, dégustation, décor.

Assortiment de biscuits Tea Time Delacre (1 kg), biscuits fins et au chocolat. Pour mignardises, pauses café et plateaux traiteur. Format restauration.

Bisque de homard Morvandelles (boîte 3/1, 2,4 kg), velouté crustacé prêt à réchauffer. En soupe, sauce ou base de risottos et poissons. 48 portions, format restauration.

Bisque de homard La Rétaise (bocal 800 g), recette traditionnelle à 20 % de homard et poissons sauvages de roche. En entrée veloutée, base de sauces, pour pâtes et fruits de mer.

Blancs d'œufs séchés Gallia (tubo 1 kg), œufs pasteurisés déshydratés, stables et faciles à reconstituer. Pour meringues, macarons, génoises, mousses et nougats.